Răspunsul poate fi da sau nu. Se crede că aproximativ 25 la sută din populație sunt superdegustători. Așa că, evident, deși poți fi atât un superdegustator, cât și opicios față de coriandru, ca mine, poți avea și chestia anti-coriandru, ca mama mea. Există o oarecare suprapunere, dar în sine, o aversiune față de coriandru nu indică neapărat super-gust și ar trebui să faceți o explorare suplimentară pentru a determina dacă sunteți unul sau ambele. Iar nivelul variază foarte mult.
Deoarece nu este o singură genă implicată, severitatea aversiunii pentru coriandru pare să varieze de la persoană la persoană. Deși cred că coriandrul are gust de săpun, îl pot tolera dacă este folosit la gătit mai degrabă decât crud și în cantități minime. În gătitul meu, în special pentru mâncăruri indiene sau mexicane, voi folosi o combinație de tulpini de coriandru tocate și frunze de pătrunjel tocate pentru a sugera aroma fără acel pumn de săpun. Dar pentru mulți, orice cantitate de coriandru este prea mult.
Dacă crezi că coriandrul are gust de săpun, există câteva lucruri pe care le poți face.
Unii spun că puteți ajuta la atenuarea impactului cu expunerea regulată, așa că, dacă doriți să acumulați o anumită toleranță, puteți începe să adăugați niște cantități de coriandru la gătit și să o creșteți pe măsură ce o tolerați mai bine.
De asemenea, puteți face ca mine, lucrând cu tulpini de coriandru și nu cu frunze, deoarece le găsesc mult mai puțin săpunoase. Și pătrunjelul este un înlocuitor fin în multe feluri de mâncare dacă nu doriți să ajungeți nicăieri în apropiere de coriandru.
Din fericire, este doar planta proaspătă care are gust de săpun, așa că poți folosi în continuare semințele de coriandru, care sunt semințele uscate ale plantei de coriandru, fără niciun efect rău. Voi adăuga uneori semințe de coriandru zdrobite la felurile de mâncare în care am eliminat coriandru, doar pentru a adăuga puțin din notele pământești înapoi.
